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烙煎饼
作者: 发布于:2014-7-27 13:54:22 点击量:

                                

                                

                                

    烙煎饼,是沂蒙山区的民间“技艺”。原料以前多用小麦、地瓜、玉米、高粱,现在有了很多新品种,大米、花生、黏米等等。以前烙煎饼是以家庭为单位(现在已经半自动化了,鏊子可以自动旋转,燃料可用煤气),春耕前 将玉米泡好,再用石磨推磨成面子,用柴火将鏊子烧热,再用猪肉皮或布刷子蘸油刷鏊子,倒上一小勺 面,用刮板子均匀地摊至薄薄的、圆圆的。将烙好的煎饼放到煎饼缸里,夏季可储存3个月甚至半年都不变质,农忙时带着用水甩好、叠好的煎饼,再带点大葱、咸菜或炒熟的豆腐渣出去干活,方便省事。抗日战争时期,日本鬼子并屯看着老百姓,遏制抗战部队的食物来源,老百姓将煎饼绑在腿上,再套着裤子将煎饼带出村子送给抗战部队,有力的支持了抗日战争,为打击小日本鬼子做出了巨大贡献。

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