沂蒙特产

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红烧兔子头
作者: 发布于:2014-3-19 12:08:26 点击量:

  将新鲜的兔子头洗净,放入锅内,加足够的水,急火烧至三成热时捞出,温水漂洗;锅内加水,再以急火烧至三成热时放入兔子头,放入适量料酒、盐、花椒大料,微火炖两小时,待用。吃时,锅内放少量花生油,烧至七八成热时放干辣椒炒,再放豆瓣酱炒,将炖熟的兔子头放入,再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟,然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而香,口味极好。

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